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Aurelio Rojas, cardiólogo: “Cada vez tengo más claro que el problema no es comer chocolate, sino elegir cuál”
El chocolate suele aparecer en la lista de alimentos que conviene consumir con moderación. Sin embargo, detrás del cacao hay una serie de compuestos que están despertando cada vez más interés entre los investigadores. orlando-books.blog
Es precisamente en ellos donde pone el foco el cardiólogo Aurelio Rojas en uno de sus vídeos, en el que repasa algunos estudios sobre los posibles efectos del cacao en el organismo.
La clave, eso sí, no estaría en cualquier chocolate. El protagonista son los flavanoles, unos compuestos naturales presentes en el cacao que pueden perderse en buena medida durante determinados procesos de elaboración.
El cacao también puede influir en la microbiota
Uno de los puntos que destaca Rojas tiene que ver con la microbiota intestinal. Cuando consumimos cacao, algunos de sus compuestos llegan hasta el colon, donde interactúan con las bacterias intestinales.
En el vídeo se hace referencia a un estudio en el que personas que tomaron alrededor de 30 gramos diarios de chocolate negro con un alto porcentaje de cacao durante varias semanas experimentaron cambios en su microbiota intestinal.
La idea resulta especialmente interesante porque la diversidad de las bacterias intestinales se ha relacionado con diferentes aspectos de nuestra salud. No se trata simplemente de "tener más bacterias", sino de contar con una comunidad intestinal equilibrada y diversa.
Y aquí aparece uno de los posibles mecanismos por los que el cacao podría tener efectos que van más allá de lo que ocurre directamente en el sistema cardiovascular.
También hay datos relacionados con la glucosa
Otro de los aspectos que menciona el cardiólogo es la relación entre los flavanoles del cacao y el metabolismo de la glucosa.
Rojas explica que estos compuestos podrían ayudar a que las células respondan mejor a la insulina. Simplificando mucho, la insulina funciona como una especie de llave que permite que la glucosa entre en las células y pueda utilizarse como energía.
Cuando este mecanismo funciona peor, queda más glucosa circulando en la sangre.
En este sentido, el vídeo cita un metaanálisis que reunió 31 estudios, en el que el consumo de cacao se relacionó con una reducción de aproximadamente 5 mg/dL de glucosa en ayunas, especialmente en personas con un perfil metabólico menos favorable.
Es un dato que llama la atención, aunque conviene ponerlo en contexto: hablamos de resultados obtenidos al analizar distintos estudios y no de que comer chocolate por sí solo vaya a prevenir o tratar problemas relacionados con el metabolismo.
Los flavanoles y la inflamación
El tercer punto que destaca Rojas está relacionado con la inflamación. Según explica en el vídeo, otro trabajo realizado con 600 adultos analizó el efecto de un extracto de cacao rico en flavanoles.
La intervención, con 500 mg diarios, se relacionó con una reducción de alrededor del 8,5 % en la proteína C reactiva ultrasensible (PCR-us), además de cambios en otros marcadores relacionados con la respuesta inflamatoria, como el interferón gamma.
Estos resultados son los que llevan al cardiólogo a plantear que las personas que consumen estos compuestos podrían presentar una mejor regulación de determinados procesos relacionados con la inflamación y el sistema inmunitario.
Entonces, ¿qué chocolate elegir?
Aquí está probablemente la parte más importante. No todos los chocolates son iguales.
Si el objetivo es obtener una mayor cantidad de flavanoles, el producto que interesa es aquel con un porcentaje elevado de cacao y una cantidad reducida de azúcar. En el vídeo se plantea como referencia el cacao puro o unos 10-20 gramos de chocolate negro con al menos un 85 % de cacao, acompañado, por ejemplo, de yogur, frutos rojos y frutos secos.
Eso no convierte al chocolate en un alimento milagroso. Tampoco significa que cuanto más chocolate comamos, mayores serán sus beneficios. De hecho, el propio porcentaje de cacao es importante precisamente porque muchos productos comerciales contienen grandes cantidades de azúcar y otros ingredientes.
La conclusión es bastante más sencilla: el cacao contiene compuestos bioactivos que están siendo estudiados por sus posibles efectos sobre la microbiota, el metabolismo de la glucosa y determinados marcadores inflamatorios. Y eso explica por qué, detrás de una pequeña cantidad de chocolate negro, puede haber bastante más ciencia de la que parece a primera vista.
¡Alerta en La Cerámica! Confirmado el colegiado que dirigirá el Villarreal-Deportivo
La relación entre el Villarreal CF y Jesús Gil Manzano ha estado marcada por la polémica durante los últimos años. Uno de los primeros grandes desencuentros se produjo en un Villarreal-Real Madrid disputado en 2017, cuando el colegiado señaló una pena máxima por unas manos involuntarias de Bruno Soriano y, poco antes, había dejado sin castigo una acción similar de Marcelo en el área contraria. Después del encuentro, Fernando Roig se mostró muy crítico con su actuación y, desde entonces, el nombre del árbitro extremeño ha quedado inevitablemente ligado a algunos de los episodios más controvertidos vividos por el Submarino.
Ahora, la RFEF ha designado a Gil Manzano para dirigir el primer encuentro de la temporada del Villarreal en el Estadio de la Cerámica, mañana sábado a las 21.00 horas frente al Deportivo de La Coruña.
Gil Manzano ha arbitrado al Submarino amarillo en 34 ocasiones, cuatro de ellas en la Copa del Rey y las restantes en el campeonato liguero. En el torneo copero, las estadísticas resultan favorables para el conjunto amarillo con tres triunfos y una derrota, aunque entre esos precedentes también aparece una de las acciones más recordadas por la afición. Fue precisamente frente al Real Madrid en el Estadio de la Cerámica, cuando ambos conjuntos quedaron emparejados en los octavos de final de la Copa del Rey. En una eliminatoria a partido único, Gil Manzano no señaló un posible penalti de Militao sobre Morales en el minuto 85. En la acción inmediatamente posterior, el Real Madrid lanzó una contra que terminó con el gol de Ceballos que sentenció al Submarino (2-3).
En LaLiga, los números presentan un equilibrio mucho mayor. Teniendo en cuenta las altas posiciones que el Villarreal ha ocupado habitualmente durante las últimas temporadas, llama la atención que el balance con el colegiado extremeño resulte tan igualado. Con Gil Manzano sobre el césped, el Submarino ha conseguido 11 victorias, 10 empates y nueve derrotas.
La última polémica, en el derbi
El último encuentro del Villarreal dirigido por Gil Manzano tuvo lugar la pasada temporada en el Estadio de la Cerámica frente al Valencia CF. El duelo terminó con victoria 'grogueta', aunque volvió a estar acompañado por varias decisiones arbitrales discutidas. Apenas habían transcurrido dos minutos cuando Javi Guerra pisó a Nicolas Pépé dentro del área en una acción que ni Gil Manzano ni el VAR consideraron merecedora de penalti. Posteriormente, el futbolista valencianista impactó con el codo sobre la cabeza del atacante amarillo, provocándole una brecha, en otra jugada que tampoco fue señalada como falta.
La intervención del VAR volvió a resultar decisiva posteriormente. Desde la sala VOR reclamaron la presencia del colegiado ante el monitor en dos acciones de penalti: una sobre Ramazani favorable al Valencia y otra por una mano del propio jugador valencianista al cortar con el brazo un centro de Nicolas Pépé. Tras revisar esta última acción, Gil Manzano terminó señalando la pena máxima a favor del Villarreal.
La actuación arbitral dejó también una imagen significativa después del encuentro. Marcelino García Toral evitó valorar públicamente el arbitraje en rueda de prensa y respondió a las preguntas realizando únicamente un gesto con el brazo mientras se tapaba la boca.
Un reencuentro con muchos precedentes
Gil Manzano regresará así este sábado a La Cerámica en un partido especialmente señalado para el Villarreal, que vuelve a jugar ante su afición después de iniciar el campeonato con tres jornadas consecutivas a domicilio. Más allá de las estadísticas, su designación recupera inevitablemente una larga lista de precedentes y controversias que permanecen en la memoria del entorno amarillo.
El 'plan De la Barrera' para batir a Morata: Iñaki y Sandro, titulares y OK a Churripi
Iñaki y Sandro, la fórmula para batir a Morata en el Gran Canaria. La UD Las Palmas, con siete lesionados y Jesé sancionado, sale con el mediocentro extremeño y el atacante grancanario por banda izquierda como principales novedades. Suplen a Enzo, que se va al banquillo y a Jefté, que pasa a jugar de nueve. Bonfanti sale de lateral zurdo por Enrique Clemente, con molestias, y Churripi jugará tras sufrir ayer un percance en su tobillo. Por parte del Lega, la presencia de Morata de inicio.